TRØNDERSK MATFESTIVAL 29. – 31. juli 2010

For sjette gang arrangeres Trøndersk Matfestival i Kongens gate og i Tordenskjoldsparken. Her får du møte over 80 utstillere fra hele Trøndelag. Kjøp med deg mat hjem, spis i restaurantteltet ”Smak på Trøndelag”, gå på kurs eller delta på aktiviteter. I et fullspekket program finner du mataktiviteter og spesialiteter som preger vår region. La deg overraske over de hemningsløse matkombinasjonene, oppdage det historiske og tradisjonsrike matmangfoldet.

Her kan du laste ned publikumsbrosjyren for Trøndersk Matfestival 2010 (pdf, 1,4 Mb).

Aktiviteter for både store og små

I tillegg til matfest med åpningsarrangement, prisutdelinger, utstillinger og servering, arangereres det også en rekke kurs- og smaksverksteder hvor man kan lære om ulike teknikker, inspireres til å prøve nye smaker, m.m. Nedenfor er en oversikt over matshow, kurs og smaksverksteder. NB! Noen har begrenset antall plasser og krever påmelding. Vi har også laget en oversikt over aktiviteter for barn.

Kurs- og smaksverkssted:

Torsdag 29.juli

Kl: 12:30 Eventyrlig og historisk soddkurs  v/kokkelaugene
Smaksprøver
Sted: Smaks- og kokketeltet
De fleste har et forhold til ”Sodd”. Våre kokker presenterer et utvalg av ulike måter soddet kan lages og hvor det kommer fra.

Kl 13.00 Smak på kreative Trøndelag  v/Roar Hildonen, To Rom og Kjøkken
Pris 85,- Påmelding
Smaksprøver
Sted: Aktivitetsteltet

Bli med på en fantastisk smaksopplevelse helt utenom det vanlige!
Her blir de beste trønderske råvarer kreativt tilberedt av en av Norges mest lovende unge kokker.

Adrian Løvvold, 23 år har tross sin unge alder allerede jobbet ved noen av verdens mest prestisjefylte kjøkken!  Han har blant annet hatt et opphold på Bagatelle i Oslo. Han jobber nå i sommer ved To Rom og Kjøkken i Trondheim, før han til høsten reiser videre til Matsalen ved Grand Hotell i Stockholm. Her skal han jobbe med Sveriges beste kokk, Mathias Dahlgren.

Gå ikke glipp av denne muligheten til å bli kjent med morgendagens kokkekunst!!

Kl 14.00 Eventyrlig sjokolade og øl kurs  v/Meium Gård og Lars Støre Gullichsen
Pris 85,-  Påmelding
Smaksprøver
Sted: Smaks- og kokketelt
Lokalt håndtverksbrygget øl og sjokolade i harmoniske smaker. Opplev gammelt mathåndverk i kombinasjon med mer nytenkende produkt i et spennende smaksverksted.

Under Trøndersk matfestival vil prosjektet "Søke Gammelt Skape Nytt" presentere et utvalg av håndtverksbrygget øl og i kombinasjon med lokalprodusert sjokolade fra Selbu. Sjokoladeprodusenten Meium Sjokolade vil i samarbeid med ølentusiast  Lars S. Gullichsen lede smaksverkstedet. Det serveres en liten smakstallerken med et utvalg av Meiums sjokolade til et utvalg av lokalt øl. 

Her kan du lære litt om hvordan produktet produseres og hvorfor det smaker slik det gjør. Smaken av spesialiteter og kombinasjoner av disse. Her får du smake, forstå og oppdage hvilken bredde av smaker som finnes.

Kl  15.30 Smaksverksted v/The Flying Culinary Circus
Pris 150,- Påmelding
Smaksprøver og show
Sted: Aktivitetsteltet
Hjelp! Gjestene kommer! Med humor, show og sirkus.
Trondheimskokken Hans Kristian Larsen og sine kollegaer i  The Flying Culinary Circus vil lære deg hvordan du ved hjelp av enkle teknikker, og noen få – men gode – basisråvarer, kan diske opp de lekreste retter på rekord tid. Kom og lær hvordan du skal håndtere og ta imot uanmeldte gjester når som helst, uten at panikken tar deg!

Om The Flying Culinary Circus
The Flying Culinary Circus reiser jorden rundt og lager mat, show og sirkus ved de mest eksklusive begivenheter og steder. De lager mat for kongelige, milliardærer og superstjerner, og på kundelisten står blant andre det britiske, norske og spanske kongehuset, Mel Gibsen, Kevin Costner, John Cleese, for å nevne noen.

Alle de fire som utgjør kokkekvartetten har hver sin spesialitet: Trond Svengård er ekspert på fisk og sjømat, Mathias Spieler Bugge på sauser og supper, Hans Kristian Larsen på kjøtt og Tor Jørgen Kramprud Arnesen er ekspert på urter og grønnsaker.

Kl 15.30 Skaldyrskurs med tips for både til festmat og grill v/kokkelaugene
Smaksprøver
Sted: Smaks- og kokketeltet

Våre dyktige kokker vil gi deg et innblikk i kystens flotte råvarer og produkter. De gir deg tips om hvordan de kan foredles og tilberedes på best mulig måte. 

Fredag 30.juli

Kl: 11:30  Historisk og tradisjonsrikt  soddkurs v/kokkelaugene
Smaksprøver
Sted: Smaks- og kokketeltet
De fleste har et forhold til ”Sodd”. Våre kokker presentere et utvalg av ulike måter soddet kan lages og hvor det kommer fra.

Kl 12.00 Smak på det historiske Trøndelag v/Stiklestad Hotell
Pris 85,- Påmelding
Smaksprøver
Sted: Aktivitetsteltet

Mat inspirert fra vikingetiden og en smakebit av et storslagent  vikingegilde!

Kokken Henning Nørholm fra Stiklestad hotell, byr på spennende historiske smaker med utgangspunkt i trønderske råvarer. Kanskje dukker det opp noen vikinger også? Det blir smaksprøver som gir et lite innblikk i mattradisjonene i vikingetiden.

Kl 13.00 Smak på det hemningsløse Trøndelag v/Inge Johnsen, Sans & Samling
Pris 85,- Påmelding
Smaksprøver
Sted: Smaks- og kokketeltet
Den Hemningsløse kysten med råvarer og muligheter. Dette er drømmen til enhver kokk, å gå amok med råvarer helt i verdensklasse fra kystområdene i Trøndelag. Når alt blir tilberedt med den største stolthet, respekt og kunnskap, da er det HEMNINGSLØST!  

Kl 14.30 En smak fra Vinnermenyen fra Bocuse d`Or 2009 v/stjernekokk Geir Skeie. - AVLYST!

Pris 150,- Påmelding
Smaksprøver
Sted: Aktivitetsteltet
Her får du oppleve en stjernekokks presisjon og kreativitet samt smake på noen av mesterverkene!

Geir Skeie - Vinner av den prestisjetunge kokkekonkurransen Bocused´Or 2009 bedre kjent som kokkenes VM i Lyon. Skeie presenter noen de beste retter fra vinnermenyen med smaksprøver. 

Kl 15.00  Skaldyrkurs med tips for både til festmat og grill v/kokkelaugene
Smaksprøver
Sted: Smaks- og kokketeltet
Våre dyktige kokker vil gi deg et innblikk i kystens flotte råvarer og produkter. Gi deg tips hvordan de kan foredles og tilberedes på best mulig måte. 

Kl 17.00 Akevitt og sild i god harmoni v/Norske Akevitters Venner, Terje Bratberg og Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS
Pris 100,- Påmelding
Smaksprøver
Sted: Håntverkeren, Schultz gt 7 (Vis a vis Vår Frues Kirke)
Akevitt og sild i god Harmoni v/Roar Hildonen fra To Rom og Kjøkken og historiker Terje Bratberg. 

Du får oppleve med smaksprøver hvordan ulike akevitter passer sammen med forskjellige typer av sild. Terje Bratberg guider oss i historien rundt akevitten og silden.

Kl 17.00 Mat og erotikk v/The Flying Culinary Circus
Pris 150,- Påmelding
Sted: Aktivitetsteltet
Med sjarm, show, sirkus og sensualitet vil The Flying Culinary Circus vise hvordan mat kan brukes til å forføre. Har du planer om å imponere din hjertes utkårede via matveien, ja da er dette kurset for deg!  Kokkekvartetten har hvert sitt spesialfelt, så noe vil nok treffe. Trond Svengård er ekspert på fisk og sjømat, Mathias Spieler Bugge på sauser og supper, Hans Kristian Larsen på kjøtt og Tor Jørgen Kramprud Arnesen er ekspert på urter og grønnsaker.

Kl: 17:00 – 21:00 Sildefest – Smaken av Ørland
Sted: Munkegata 
-          Gratis sildebord med tilbehør. Drikke kjøpes
-          Langbord i munkegata
-          Folkeliv og underholdning
Øvre del av Munkegaten fra statuen Olav Trygvassontil Nidarosdomen dekkes til fest. Sild fra Trøndelag og smaken av Ørland. En publikumsopplevelse med tilhørende myldrende folkeliv.

Lørdag 31.juli

Kl 11.30 Smak på eventyrlige Trøndelag v/Mikael Forselius, Røros Hotell
Pris 85,- Påmelding
Smaksprøver
Sted: Smaks- og kokketeltet
Det Eventyrlige Røros -  eventyrlige råvarer og tradisjoner fra Røros-traktene. Det er med stolthet og glede vi serverer deg mat basert på kvalitetsråvarer fra vår eventyrlige region. Røros har enestående mattradisjoner som vi ønsker å ta vare på, som vi med respekt og ydmykhet forener med moderne kokekunst. Vi er historiefortellere, og vår historie finner du i maten vi serverer deg. Mikael Forselius ønsker deg velkommen til en Smak av Eventyrlige Røros!

Kl 13.30 Vinnerne fra mesterskapet i håndtverksbrygging av øl presenterer sine ølsorter v/Søke gammelt, skape nytt
Pris 85,- Påmelding
Smaksprøver
Sted: Smaks- og kokketeltet

Øl er ikke bare øl. Opplev gammelt mathåndverk og smak på lokalt øl.

Under Trøndersk Matfestival vil prosjektet "Søke Gammelt Skape Nytt" presentere et utvalg av håndtverksbrygget øl. Vinnerne av ølkonkurransen presenterer sitt øl. Her kan du få et innblikk i kunnskapen bak produktet.  Øl er ikke bare øl. Fremstillingsprosessen har stor innvirkning på ferdig produkt.

Kl 15:00 Kreativt kokkekurs og demo ved / kokkelaugene
Smaksprøver
Sted: Smaks- og kokketeltet
Trønderske produkter og råvarer i fokus. Her er det bare kreativiteten som stanser en.

Kl 16.30 Skalldyrkurs, Tips til fest og grill v/kokkelaugene
Smaksprøver
Sted: Smaks- og kokketeltet
Våre dyktige kokker vil gi deg et innblikk i kystens flotte råvarer og produkter. Gi deg tips om hvordan de kan foredles og tilberedes på best mulig måte. I tillegg til overnevnte kurs vil du finne regionens dyktige kokker rundt på festivalområdet. I sjømatteltet, på kirkebakken, på scene og i forbindelse med barneaktiviteter. 

Kl 16.30 Den hemningsløse time v/The Flying Culinary Circus
Pris 150,- Påmelding
Smaksprøver
Sted: Aktivitetsteltet

Opplev The Flying Culinary Cirkus`s Trøndersk favoriter.
The Flying Culinary Cirkus reiser jorda rundt og lager mat for kongelige, millionærer og superkjendiser. Nå kokkelerer de for det trønderske publikum, og inviterer til en hemningsløs time av det sjeldne slaget. Med utgangspunkt i deres trønderske favoritt råvarer og produkter, byr de på smaksopplevelse, moro, action, show og sirkus. 

Kl 16.30 Foredrag om mat og trening
Sted: Håndtværkeren, Schultz gate 7
Lege Charlotte B Ingul fra www.rockamat.no og RBK-spiller Mikael Dorsin holder mini-foredrag om mat og trening. Hva må man spise for å kunne yte sitt beste?