Trøndersk mat holder verdensklasse!

 

For femte år på rad arrangeres Trøndersk Matfestival i Tordenskioldsparken og Kongens gate i Trondheim. I år var det den danske mesterkokken Claus Meyer som stod for arrangementet når det gjelder å finne hvilke trønderske produkter som holder den høyeste kvaliteten.

 

Claus Meyer ser seg selv som en "gastronomisk iverksetter" er medeier i rundt 20 serveringssteder og matprodusenter i Danmark. Han er professor, rådgiver og medieyndling. Han er Danmarks fremste matkjendis og er initiativtaker til det nordiske kjøkkenmanifest og partner i Noma. som for tiden er den fremste restauranten i Skandinavia. Noma har hatt to stjerner i den prestisjetunge Michelin Guiden siden 2004. I 2009 ble den kåret til verdens 3. beste restaurant. Navnet Noma er en forkortelse av Nordisk Mat, de serverer og fokuserer på mat av sesongen og naturlige nordiske råvarer.

 

En entusiastisk mesterkokk tok turen rundt på matfestivalområdet og plukket med seg mat - og råvarer fra lokale produsenter som han mente var av beste kvalitet. Det var trønderske matvarer som kunne brukes over hele verden.

 

Følgende produkter ble kåret:

Seashell AS: Selskapet er lokalisert på Frøya i Sør-Trøndelag. Det jobber med produkter som kongesnegler, o-skjell, kuskjell, hjerteskjell, kråkeboller og kamskjell. Kamskjell har vært selskapets hovedprodukt siden starten i 1997. Seashell AS har en skaffet egen produksjon av teinefanget sjøkreps, taskekrabbe osv. Bedriften hadde en samlet produksjon på 1.300 tonn ferske varer over eget anlegg i 2007. Selskapet sysselsetter i dag 7 årsverk og er en viktig bedrift i lokalmiljøet.

Begge produsentene holder eksepsjonell god kvalitet og sjeldent stor størrelse. Produktene er et resultat av de lokale naturressursene i Trøndelag. God vanntemperatur og vekstvilkår ved Trøndelagskysten.

Skånalisæter gårdsysteri ligger ved foten av Børgefjell Nasjonalpark. 418 moh.Her lages det førsteklasses ost av egenprodusert geitmelk. Skånaliseter Gårdsysteri ble etablert i 1995 i Røyrvik Kommune, Nord-Trøndelag. I dag har de et topp moderne ysteri, som kan behandle inntil 300.000 liter geitmelk i året. Det står omlag 100 geiter på båsen, og av melka lager de eksklusive geitostprodukter. Opptatt av å videreføre tradisjoner. Skånaliseter Camembert har en kraftig og tydelig, men ikke dominerende geitsmak. Osten har en saftig konsistens og en god og fyldig ettersmak. Naturgitte forhold har satt sitt preg på produktet som gir en lokal og regional identitet.