Kåring av mat i verdensklasse under Trøndersk Matfestival 2008.

Bakgrunn for prosjektet

Utviklingen av trønderske matspesialiteter krever tilgang på nye markeder. Selv om trønderne er opptatt av sine spesialiteter og sine tradisjonsretter utgjør Trøndelag et relativt begrenset marked for matspesialiteter. Flere produsenter er allerede på et nasjonalt marked og leverer til store deler av Norge.

I resten av Europa er fokuset på mat og mattradisjoner minst like sterkt som i Norge. Regional mat er et begrep som forbrukerne forstår og setter pris på. Derfor ønsker vi med prosjektet ”Trøndersk mat og drikke i Brussel” å utvikle en markedskanal for enkelte spesialitetsprodukter fra Trøndelag til Brussel.

Norsk laks, håndplukkede kamskjell, lam fra norske fjell og kystheier eller oster fra den norske fjellheimen har verdier som lar seg selge internasjonalt. Med å formidle disse merverdiene og gjøre dem tilgjengelige for nye markeder kan vi selge våre beste produkter hvor som helst i verden.

Prosjektet

Brussel har en svært sammensatt befolkning med mange nasjoner representert deriblant svært mange skandinaver. Trøndelags Europakontor har allerede erfaring med bruk av trøndersk mat på sin julelunch som arrangeres med inviterte gjester fra kontorets nettverk. Dagens trender med interesse for kvalitetsmat fra rein natur synes å være en trend man kan bygge en slik etablering rundt.

En presentasjon av opprinnelsen til trøndersk mat vil også gi en mulighet for å presentere trønderske reisemål. På sikt kan man se for seg å bruke denne markedskanalen til å bygge distribusjonskanaler også for trøndersk reiseliv.

En mulighet for produsentene.

Samtaler omkring en etablering i Brussel med trønderske matprodusenter har avdekket et ønske om å utrede dette videre. En slik utredning må også kartlegge produsentenes vekststrategier og for å se om Brussel etableringen fyller en rolle i disse. Og om en slik satsning vil kunne påvirke produsentenes strategier. Man ser også muligheten for å skape en markedskanal der blå og grønn sektor samhandler og kan utveksle kompetanse. Grønn sektor med sin kompetanse om det ”utvidet matprodukt” og blå sektor med sin internasjonale kompetanse.

Hovedmål for forprosjektet

Utarbeide analyser for muligheter og trusler ved en eventuell etablering av ”butikk, servering og catering” bedrift i Brussel. Sluttrapporten skal utgjøre analysedelen og bakgrunnsmateriale for en eventuell foretningsplan for en etablerer.

Effektmål

• Bidra til å styrke omdømmet til Trøndersk mat og drikke regionalt, nasjonalt og internasjonalt.
• Skaffe bransjen kompetanse omkring internasjonalisering.
• Bli et bidrag til debatten om felles merkevarebygging innen trøndersk mat og drikke.
• Styrke rekrutteringen til matfag i yrkesfagskoler og høyskoler.
• Opprette distribusjonskanal for trøndersk mat til et Europeisk marked.
• Skape en arena for salg av reiselivsprodukter i Trøndelag.

Resultatmål

• Prosjektet skal produsere analysedelen i en forretningsplanen foren eventuell Trøndersk etablerer i Brussel.
• Kartlegge lokalmatprodusenter som har internasjonale målsetninger.
• Kartlegge og beskrive distribusjonsløsninger for Trøndersk mat i Brussel.

Organisering av forprosjektet

• Prosjekteier: Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS
• Prosjektansvarlig: Vigdis Bolås, daglig leder i Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS
• Prosjektleder: Jon-Ivar Holmslet
• Prosjektperiode: 1. august 2008 – 1 juni 2008
• Ressursgruppe: Stein Ivar Mona, Trøndelags Europakontor, Jan Kåre Johansen, Mære Landbruksskole.