Midt-Norge tilbyr et stort mangfold av matspesialiteter av høy kvalitet. Hvordan kan vi sikre kundene tilgang til regionens utmerkede produkter? Et grunnleggende forskningsprosjekt ønsker å bygge kunnskap om logistikk for matspesialiteter for å bidra til at maten når ut til folket.

 

For matspesialiteter er logistikk særdeles viktig: Produktene kjennetegnes gjennom blant annet én-stykk håndtering, stort mangfold, små volum, varierende produksjonskapasitet, store avstander til marked og distribusjonstilbud, og enkelte produkter har kort holdbarhet. Distribusjonsløsningene i den tradisjonelle matkjeden er ikke nødvendigvis egnet for matspesialiteter som ofte krever tilpassede logistikkløsninger. Å finne den mest hensiktsmessige logistikk- og distribusjonsløsningen for en matspesialitet eller en leverandør er derfor ikke enkelt. En rekke ulike løsninger eksisterer allerede, og ikke minst er det behov for å se muligheter for forbedrede løsninger.

Midt-Norge utgjør et spesielt interessant marked for matspesialiteter. Regionen har en lang historie og tradisjon for mat og matspesialiteter og har god tilgang til et stort utvalg høykvalitets råvarer med særpreg. De regionale produsentene har gode produkter, pågangsmot og innovasjonsvilje, og regionen har flere profesjonelle logistikkaktører som ønsker å videreutvikle sine tilbud. I tillegg stiller Midt-Norge med et sterke forskningsmiljø med relevant kompetanse og erfaring, og både Midt-Norge og landet forøvrig utgjør et stort markedspotensial med økende interesse og betalingsvilje for matspesialiteter hos forbrukerne.

 

Dette er med på å legge grunnlaget for et nytt forskningsprosjekt som ønskes gjennomført: "LogiMat: Logistics for food specialities". Prosjektets hovedmål er å etablere en åpen kunnskapsplattform og et kompetansenettverk for logistikk spesielt tilpasset matspesialiteter. Dette vil være grunnleggende kunnskap som enkeltstående produsenter, leverandører og utsalgssteder på sikt kan dra nytte av for å utvikle sine produkter og tjenester. I sum vil prosjektet sørge for etablering av et nasjonalt kompetansenettverk på logistikk for matspesialiteter. Det omsøkte prosjektet legger opp til en flertrinns prosess:

• ForstÃ¥: Bygge en kunnskapsplattform om logistikk- og markedskrav for matspesialiteter. Hvilke løsninger eksisterer og hvilke rammebetingelser stiller produktene og markedet?
• Utvikle: Bygge teorier og metodikker for valg av logistikkløsninger.
• Demonstrere: Utvikle eksempler for effektive og raske distribusjonsalternativer for matspesialiteter.
• Kommunisere: Spre kunnskap til akademia, næring og forvaltning.

 

Hovedpartnerne som står bak initiativet er SINTEF Teknologi og samfunn, Institutt for produksjons- og kvalitetsteknikk ved NTNU, Høgskolen i Nord-Trøndelag, Norsk senter for bygdeforskning, Trøndelag forskning og utvikling og Oi! Trøndersk mat og drikke AS. Som samarbeidspartnere inngår en rekke næringsaktører, blant annet produsenter, distributører og grossister, i tillegg til andre regionale, nasjonale og internasjonale høgskoler og universiteter. Det omsøkte prosjektet tar blant annet utgangspunkt i et forprosjekt finansiert av Regionale forskningsfond Midt-Norge. Dette forprosjektet har gitt prosjektpartnerne muligheter til å gjennomføre vitenskaplig forarbeid og ha omfattende dialog med en rekke næringsaktører innenfor området, for å legge til rette for et hensiktsmessig forskningsprosjekt som fokuserer på leverandørenes og kundenes behov.

Prosjektet vil på sikt kunne bidra til å hente ut mer av potensialet som ligger i produksjon og salg av matspesialiteter. Ved å bygge opp en åpen kunnskapsplattform vil prosjektet legge grunnlaget for en bedre forståelse av hvilke rammebetingelser logistikk for matspesialiteter står ovenfor, produktenes egenskaper og krav til distribusjonsløsninger, hvilke løsninger som allerede eksisterer, deres styrker og svakheter, og ikke minst peke på nye logistikkløsninger for framtidens omsetning av regionale matspesialiteter. Både i Møre og Romsdal og i trøndelagsfylkene pågår betydelig aktivitet for å utvikle og legge til rette for velfungerende logistikkløsninger for dette området. Kunnskapen fra det omsøkte prosjektet vil bli gjort tilgjengelig slik at enkeltaktører på sikt lettere kan utarbeide hensiktsmessige og godt tilpassede logistikk- og distribusjonsløsninger.

 

Prosjektet er søkt finansiert fra Regionale forskningsfond Midt-Norge.

 

Kontaktpersoner
SINTEF Teknologi og samfunn: Heidi Dreyer (mobil: 982 91 146)
NTNU, Institutt for produksjons- og kvalitetsteknikk: Anita Romsdal (mobil: 922 59 920)
Grønn forskning i Midt-Norge: Øyvind Mejdell Jakobsen (mobil: 932 33 047)

 

24. oktober, 2011

 

OPPDATERING 29. januar 2012: Prosjektsøknaden er innvilget av Regionale forskningsfond Midt-Norge! Grønn forskning i Midt-Norge gratulerer FoU-miljøene og næringsaktørene som står bak søknaden.